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本文目录

1. 蛋黄莲蓉粽子的法蛋做法
2. 鸭蛋黄粽子的家常做法
3. 请问蛋黄粽子怎么包啊！求教

蛋黄莲蓉粽子的黄粽做法

1通心白莲洗干净后 ，提前一晚浸泡
，家常检查一下有没有残留的蛋黄大全小芯芯，把它们拔掉。粽家做法

2加水把白莲淹没  ，法蛋然后煮2小时，黄粽或者用电高压锅的家常五谷杂粮功能，大概30分钟 ，把白莲煮到轻轻一压就会扁掉的状态 。

3和之前做豆沙的方法相同，把莲蓉在水里手动挤压出来 。

4加水等待莲蓉沉淀，然后把上层的水倒掉
，重复两次
。

4把莲蓉倒进过滤包里挤干 ，基础白莲蓉就出来了。

5小火把莲蓉放进不粘锅里 ，加入白糖翻炒
。

6炒到白糖融化吸收之后  ，分次加入食用油。

7等油吸收之后 ，莲蓉馅就完成了 。冷却之后捏10个25g的莲蓉球备用。

材料

糯米600g 、咸蛋黄5个、莲蓉250g、粽叶40片、小苏打1.5g、碱水15g 、食用油60g
、糯米纸

蘸料：白砂糖 、蜂蜜

1糯米淘洗干净后浸泡1小时。

2把咸蛋黄取出来，冲洗掉上面的蛋白
。

3把咸蛋黄一分为二，把莲蓉球压扁，放入半颗蛋黄 ，包裹起来。

4把食用油、碱水 、小苏打放进碗里，如果你喜欢吃花生油的话，这里用花生油会很棒。把泡好滤干的糯米放进去，搅拌均匀后静置10分钟。

5新鲜粽叶开水下锅煮3分钟捞出，不要冷水下锅 ，不要煮太久，煮好后也不要用水冲，这样鲜粽叶就不会变黄，依然原谅色 。

6按照视频中的方法把粽子包裹起来。包糯米纸是为了不让莲蓉粘到米上
，如果粘上了 ，就不容易熟，会夹生 。

7粽子包好之后 ，用绳子进行井字捆绑 。

8沸水下锅，中小火保持在翻滚的状态，煮2个小时 ，关火以后静置1小时口感更好噢！

完成

鸭蛋黄粽子的家常做法

1·粽叶泡水中一宿

2·糯米泡水中5小时以上

3·鸭蛋黄与蛋清分离

4·粽叶带水呈漏斗状 ，放入带水糯米，中间放鸭蛋黄 。

5·没有粽草，用线捆绑 。

6·入锅  ，水一定要没过粽子，高压锅2小时。

7·出锅，白胖胖的！

8·鸭蛋黄与糯米的完美结合！

请问蛋黄粽子怎么包啊！求教

不同地方有不同的粽子馅。