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本文目录

1. 沔阳的菜的菜的菜三蒸菜，怎么做，做法做法什么做法
2. 藕蒸菜的大全大全做法
3. 莲藕蒸菜家常做法

沔阳的三蒸菜，怎么做，家常家常什么做法

第一步 ：

选取鲜嫩的藕蒸藕蒸茼蒿，摘取其嫩叶，菜的菜的菜用清水洗净后晾干水分
。做法做法茼蒿的大全大全茎不宜蒸着吃，留作它用。家常家常

说明：这一步很关键 ，有不少朋友做出的蒸茼蒿发粘，就是因为没有晾干水分。但是 ，也不能晾的过干 ，否则面粉无法沾在叶面上
。一般来说，以叶面上看不到明显的水迹 ，刚好能沾上一层溥溥的面粉为宜 。这个尺度是需要反复实践的 ，多次几次就掌握了。

第二步：接下来，把晾干的茼蒿放在拌菜盆中 ，撒入面粉或米粉 ，也可以用玉米粉 。把茼蒿和面粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉。

说明
：这一步也是很关键的。面粉的多少一定要控制好，如果面粉放太多了 ，那叫蒸面疙瘩 ，当然不会好吃了。面粉要溥溥的一层，能若隐若现的看到叶片颜色为宜 
。当然 ，这一步也取决于茼蒿晾干的程度
，茼蒿越湿 ，用的面粉就越多。

经过上述处理后，我们就开始上锅蒸吧
。

第三步 ：

蒸锅内放适量水，烧至水滚，笼内放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿
 ，大火蒸5分钟即可 ，量多可多蒸一两分钟。

说明 ：一定要把水烧开后再放入茼蒿蒸制
，否则蒸的时间太长，茼蒿就不鲜嫩了
，而且也容易蒸的湿塌塌的。此外
，有人喜欢用蒸盘，而不喜欢用笼布，其实做蒸菜用笼布才是正确，因为笼布透气 ，容易蒸熟
，而且底部不会过湿。

还有一点需要强调，那就是必须是半干的湿笼布 ，把笼布洗一下，用手拧至不见水滴为止 。

第四步：

在蒸制期间 ，我们可以准备料汁。料汁的做法很多 ，现给大家介绍两种比较常用的，大家可以根据自己的口味进行调配——

a、把蒜泥 、蚝油 、生抽、盐
、香油按自己的口味兑成料汁。

b、蒜茸、盐、香油
。

第五步：

取出蒸好的茼蒿
，用筷子打散开 ，让其自然冷却 。吃时与准备好的调味料一起拌匀即可。

注意事项：

1、叶菜类蔬菜很容易熟
，一般蒸5～8分钟就行 ，根据自己口味喜好，拌上香油、猪油或辣椒油，可增加口感。

2 、茼蒿本身有特殊的香味 ，因此最用不要使用过多调味料，否则吃不出原味了。一般用盐、大蒜
、香油即可
，营养又美味 。

藕蒸菜的做法

食材：

大米50克、藕一节、冰糖50克、红枣1个

大米蒸藕的做法

1、大米洗净控水；

2 、藕洗净，在靠近藕节处切下一小块做盖子 ，把大米塞进藕孔中，塞满大米后 ，将切下来的盖子用牙签固定在原处；

3 、藕放入锅中，加水没过藕 ，煮沸后转小火，煮30分钟 ，放入冰糖、大枣 ，继续煮一个半小时；

4
、取出
、切片即可食用。

莲藕蒸菜家常做法

用料

莲藕

蒸肉粉

肉末

葱

姜

蒜

醋

酱油

做法

1.莲藕去皮，切小块，洗净
，沥干，

2.肥瘦匀称的一小块肉剁肉末，腌制5分钟（少放点盐）

3.姜 ，蒜剁碎末，撒入莲藕块中，撒少量盐腌制5分钟

4.肉末加入莲藕块中搅拌匀，上热水蒸锅里蒸30分钟

5.烧高汤

6.藕蒸菜出锅，撒入葱末，淋入酱油和醋 ，浇高汤

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